Le Moulin dispose d'une dizaine de commerciaux d'une vingtaine de camions et livre sur 13 départements du Grand Sud. Il est indépendant de tous les groupes nationaux et a culture familiale. Celui-ci s'engage à n'utiliser aucun insecticide de stockage lors de la réception et du magasinage du grain et respecte toutes les bonnes pratiques à appliquer par la profession.

Il a pour unique actionnaire la Coopérative Val de Gascogne, leader régional sur la production de blés. C'est une minoterie moderne automatisée qui peut travailler 7 jours 7. L'achat des blés auprès d'organismes stockeurs agréés se fait dans un rayon de 80 km autour du moulin et garantit la traçabilité complète de l'origine à la livraison.